PASTEL DE NATA
L’EMBLÈME DE LA PÂTISSERIE PORTUGAISE
Le pastel de nata, considéré comme l’une des sept merveilles de la gastronomie nationale, est probablement la douceur portugaise la plus populaire, non seulement au Portugal, mais aussi au-delà des frontières. Découvrez des produits d’exception, apprenez-en davantage sur notre atelier de production et découvrez comment les pastéis de nata peuvent donner une nouvelle saveur à votre activité, que ce soit dans la restauration, la pâtisserie, le commerce de détail ou la distribution.
Les pastéis de nata sont présents dans la plupart des cafés portugais, où ils sont habituellement servis avec de la cannelle et accompagnés d’un bon café. Aujourd’hui, cette gourmandise peut être trouvée dans des pâtisseries et des supermarchés de plusieurs pays, où elle est de plus en plus appréciée.
Explorez notre univers et découvrez des curiosités, de merveilleuses recettes, que ce soit pour réaliser un pastel traditionnel, sans gluten, vegan, au chocolat ou même préparé à l’aide d’un robot de cuisine. Découvrez la valeur nutritionnelle des pastéis de nata, apprenez combien de calories ils contiennent et savourez cette douceur emblématique sans culpabilité.
Histoire du Pastel de Nata
Cette gourmandise, aujourd’hui incontournable pour de nombreuses personnes, trouve ses origines dans la pâtisserie conventuelle portugaise et entretient un lien étroit avec le monastère des Hiéronymites, à Belém.
Au XIXe siècle, le besoin d’utiliser les jaunes d’œufs a conduit les moines à créer une pâtisserie à base de pâte feuilletée croustillante, garnie d’une crème onctueuse. Cette spécialité a rapidement gagné en popularité, notamment grâce à la proximité du monastère avec l’une des zones les plus animées de Lisbonne.
Cependant, en raison du contexte social et politique de l’époque, le monastère a fini par fermer. La recette originale du Pastel de Belém a alors été vendue à un entrepreneur portugais revenu du Brésil, qui a lancé une activité encore aujourd’hui restée dans sa famille.
Absolument unique, cette recette demeure un secret bien gardé, allant même jusqu’à être brevetée. Les pâtissiers chargés de sa préparation n’ont accès à la formule originale qu’après avoir prêté serment et signé un engagement de responsabilité.
Aujourd’hui, bien qu’il soit facile de trouver des versions à l’aspect irrésistible inspirées de la recette originale, beaucoup ne sont que des adaptations ou des approximations.
Si les pastéis de nata sont omniprésents dans les pâtisseries au Portugal et dans le monde entier, les Pastéis de Belém conservent leur caractère unique, en préservant une méthode artisanale qui leur garantit une place à part dans la tradition portugaise.
Recettes
Remarque : Les recettes que nous partageons sur ce portail ne correspondent pas aux recettes des produits que nous fournissons pour la distribution et le commerce de détail.
RECETTE
TRADITIONNELLE
La recette traditionnelle, bien qu’elle ne soit pas l’originale, a largement contribué à la diffusion de cette gourmandise. C’est la version que l’on trouve le plus couramment dans les cafés et les supermarchés, aussi bien au Portugal qu’à l’étranger. Découvrez comment la préparer, lancez-vous en cuisine et surprenez votre famille et vos amis avec ce classique de la pâtisserie portugaise.
Articles & Curiosités
DES INGRÉDIENTS SIMPLES
Farine, eau, œufs, beurre, citron et lait sont les véritables protagonistes d’une recette qui prouve que, bien souvent, les choses les plus simples sont les meilleures.
UNE FUSION DE SAVEURS
La texture crémeuse, en contraste avec la pâte feuilletée croustillante, révèle les secrets de cette recette, tandis que les arômes de citron et de vanille éveillent les sens.
UN RÉSULTAT UNIQUE
Le Pastel de Nata parfait réside dans l’association d’une crème équilibrée, d’une pâte croustillante et légèrement salée, avec une cuisson parfaite.