La recette de pastel de nata traditionnelle n’a plus besoin d’être présentée. Elle repose sur des ingrédients simples, qui peuvent varier légèrement selon les goûts et les préférences de chacun. Pour la préparer à la maison, la recette que nous partageons ici avec vous n’est qu’une version parmi celles que l’on peut considérer comme les plus courantes, et non la recette originale, que l’on ne peut trouver qu’à Belém.
Malgré la simplicité des ingrédients, préparer des pastéis de nata demande un peu de patience. Pourtant, comme nous le savons tous, le résultat final compensera toujours le temps investi en cuisine.
Cette recette a été pensée pour 20 pastéis et devrait demander approximativement une heure de préparation. Ne perdez pas de temps et surprenez votre famille et vos amis avec un pastel de nata maison délicieux. Ils vont adorer.
Ingrédients de la recette de pastel de nata
Remarque : des moules individuels en aluminium ou une plaque avec moules individuels seront nécessaires.
Préparation de la recette de pastel de nata :
Avant de commencer la préparation, préchauffez le four à 250 ºC (four statique). Si vous utilisez un four ventilé, réduisez à 230 ºC.
- Commencez par ouvrir la pâte et, sur le papier sulfurisé, roulez-la bien.
- Ensuite, coupez la pâte roulée en 12 parts égales, avec une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
- À l’étape suivante, beurrez les moules en plaçant un morceau de pâte dans chacun d’eux. Délicatement, étalez la pâte avec vos pouces, en poussant l’excédent vers le haut, où la pâte devra être plus épaisse (sur le bord).
- Réservez les moules sur une plaque en aluminium.
- Dans une casserole, versez 250 ml de lait et le citron. Laissez chauffer.
- Dans un récipient séparé, mélangez bien la farine avec les 170 ml de lait restants.
- Lorsque le mélange sur le feu commence à bouillir, retirez le citron et versez le mélange du lait restant avec la farine de blé. Remuez jusqu’à ce que le tout épaississe et devienne homogène.
- Placez une autre casserole sur le feu avec l’eau et le sucre, laissez bouillir pendant 5 minutes avant d’éteindre le feu.
- Ensuite, mélangez progressivement le sirop de sucre avec la crème en remuant bien. Laissez reposer et refroidir.
- Une fois la crème refroidie, il est temps d’ajouter les jaunes d’œufs, une fois de plus, en remuant bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Une fois la crème prête, il est temps de remplir les moules préparés au début, déjà beurrés et garnis de pâte feuilletée bien étalée. Les moules ne doivent pas être complètement remplis de crème, car celle-ci gonfle avec la température du four.
- Enfin, placez les pastéis de nata au four pendant 15 minutes. Laissez-les dorer, mais retirez-les avant qu’ils n’éclatent, afin qu’ils ne se rétractent pas trop en refroidissant.
Voir aussi : Recette de Pastel de Nata Vegan
Suggestions :
Si vous avez des enfants à la maison, assurez-vous que les pastéis de nata ne sont pas excessivement chauds, afin que personne ne se brûle et qu’un moment certainement attendu ne soit pas gâché.
Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de cannelle ou de sucre glace seulement après les avoir légèrement laissés refroidir, et accompagnez-les d’un bon café.
Remarque : les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata congelés que nous fournissons pour la distribution et le commerce de détail. Pour une production à grande échelle ou une commercialisation professionnelle, il existe des solutions provenant d’une fabrique de pastel de nata spécialisée dans la production de ce produit.
