La recette de pastel de nata vegan s’adresse à ceux qui suivent ce mode d’alimentation ou, tout simplement, à ceux qui ne renoncent pas à un pastel de nata mais recherchent une solution plus saine et en accord avec une alimentation végétale, de plus en plus populaire au Portugal.
Légèrement différent du traditionnel, le pastel de nata vegan n’en reste pas moins un délice à savourer… et à redemander.
Cette recette a été pensée pour 12 pastéis de nata et devrait prendre environ une heure à préparer. Elle a été conçue pour garantir une texture crémeuse et une saveur aussi proche que possible du pastel de nata traditionnel. Pour lever tout doute, ne dites pas que vos pastéis de nata sont vegan avant que vos amis ou votre famille ne les goûtent. Laissez-les se régaler et surprenez-les à la fin avec ce célèbre pastel de nata portugais.
Ingrédients de la recette de pastel de nata vegan
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la pâte de pastel de nata vegan
Préparation de la recette de pastel de nata :
Avant de commencer la préparation, préchauffez le four à 250 ºC (four statique). Si vous utilisez un four ventilé, réduisez à 220 ºC.
- Pour préparer la pâte : dans un récipient adapté, mettez les 300 grammes de farine de blé complète et la crème végétale de soja. Mélangez bien puis ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
- Ensuite, formez un rouleau ou cylindre avec la pâte en la pressant.
- Une fois la forme obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
- Beurrez les moules, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec vos doigts en poussant l’excédent vers le haut, où la pâte doit être plus épaisse (sur le bord).
- Réservez les moules sur une plaque en aluminium.
- Pour préparer la garniture juntez les 100 grammes de sucre brun, les 30 grammes de farine de maïs et la cannelle dans une casserole, puis mettez à feu doux.
- Ajoutez ensuite les autres ingrédients (le lait de soja, les écorces de citron et la crème), en remuant lentement mais sans arrêt. Lorsque le mélange atteint la consistance souhaitée, en épaississant et devenant homogène, retirez du feu et laissez refroidir.
- Enfin, et nous arrivons presque à la fin de la recette de pastel de nata vegan, répartissez la préparation dans les moules et enfournez pendant 15 minutes. Laissez les pastéis de nata dorer mais retirez-les avant qu’ils n’éclatent, afin qu’ils ne s’affaissent pas trop en refroidissant.
Suggestions : Si vous avez des enfants à la maison, assurez-vous que les pastéis de nata ne sont pas trop chauds afin d’éviter toute brûlure. Si vous aimez la cannelle, saupoudrez-en un peu sur votre pastel de nata et accompagnez-le d’un bon café.
Note : les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata surgelés que nous fournissons pour la distribution et la vente au détail.
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Questions fréquentes
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