Los pastéis de nata de Belém, en realidad, se puede decir que no existen. Lo que existe es el pastel de Belém, que más tarde dio origen al popular pastel de nata.
Lo que hoy conocemos como pastel de nata surge de un intento de replicar el pastel de Belém original.
Hoy en día, con presencia habitual en cafeterías y supermercados, el pastel de nata tiene su origen en la versión que lo inspiró: el famoso pastel de Belém. Según la tradición, la receta original surgió en el siglo XIX, cuando los monjes del Monasterio de los Jerónimos, en un momento de crisis, comenzaron a comercializar este símbolo de la repostería portuguesa en la zona contigua al complejo religioso. Debido a su ubicación y al gran flujo de turistas, los Pastéis de Belém lograron una difusión natural, gracias también a su inconfundible calidad.
La receta de los «pastéis de nata de Belém» llegó a manos de un empresario
Según se dice, tras el cierre del monasterio y en un periodo de crisis, los monjes decidieron comercializar la receta, vendiéndola a un emprendedor portugués recién llegado de Brasil. Este, consciente de su valor, creó un negocio y una marca que aún hoy es gestionada por sus descendientes.
La receta original de los pastéis de Belém sigue siendo exclusiva y está rodeada de gran secretismo. Está protegida y guardada bajo llave. Quienes hoy tienen acceso a ella para elaborar esta especialidad lo hacen únicamente bajo juramento y compromiso de confidencialidad.
Los pastéis de nata son una adaptación de los pastéis de Belém
Cuando hablamos del dulce que encontramos en el 99 % de las cafeterías portuguesas, en realidad debemos llamarlos pastéis de nata y no de Belém. No es que no sean buenos, pero como se suele decir, una cosa es una cosa y otra cosa es otra.
Hoy en día es posible encontrar decenas de variaciones de recetas de pasteles que merece la pena probar: el pastel de nata tradicional, el pastel de nata con chocolate, el pastel de nata sin gluten, entre muchos otros. Descubre, aquí en el portal del pastel de nata, las mejores recetas o conoce un poco más sobre la historia de esta maravilla que cada vez es menos solo de Portugal y más del mundo.
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