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La receta del pastel de nata tradicional lleva ingredientes que pueden variar. La receta que aquí compartimos con vosotros es la más común y no la original, que solamente se puede encontrar en Belém.

Aunque los ingredientes sean sencillos, hacer pasteles de nata requiere alguna paciencia. Aún así, como todos sabemos, el resultado final seguramente compensará el tiempo que se gasta en la cocina.

Esta receta está pensada para 20 pasteles y tardará aproximadamente una hora. No pierda tiempo y sorprenda a sus familiares y amigos con un pastel de nata casero. Les va a encantar!!!!

Ingredientes de la receta del pastel de nata

  • 420 ml de leche

  • Aproximadamente 2 a 3 paquetes (230 g) de masa de hojaldre fresca.

  • 7 yemas de huevo

  • 250 gramos de azúcar

  • 50 gramos de harina de trigo

  • 125 ml de agua

  • Una o dos cáscaras de limón, a gusto

Nota: serán necesarios moldes individuales de aluminio o una bandeja con moldes individuales.

Elaboración de la receta del pastel de nata:

Elaboración de la receta del pastel de nata:

  1. Abra la masa y, encima del papel vegetal, enróllela bien.
  2. Enseguida, corte la masa enrollada en 12 partes iguales, con un centímetro y medio o dos centímetros, según prefiera una masa más gruesa o más fina.
  3. En paso siguiente, deberá engrasar los moldes con mantequilla, poniendo un trozo de masa en cada uno de los moldes. Delicadamente, ponga la masa con sus dedos pulgares, empujando el exceso para arriba, don la masa deberá quedar más espesa ( en el reborde)
  4. Reserve los moldes en una bandeja de aluminio.
  5. En una olla ponga 250 ml de leche y el limón. Deje calentar.
  6. En un recipiente aparte, mezcle bien la harina con los restantes 170 ml de leche.
  7. Cuando la mezcla que ha quedado en el fuego empiece hirviendo, quite el limón y derrame la mezcla de la leche con la harina de trigo. Revuelva hasta que espese y quede homogénea.
  8. Ponga otra olla al fuego, con agua y el azúcar, deje hervir durante 5 minutos antes de apagar el fuego.
  9. Enseguida, mezcle el almíbar de azúcar con la crema, de forma gradual y revolviendo bien. Deje reposar y enfriar.
  10. Después de enfriada la crema, es la hora de juntar las yemas, una vez más, mezclando bien hasta que la mezcla quede homogénea.
  11. Con la crema lista, es la hora de rellenar los moldes que ya habíamos preparado al inicio, ya engrasadas y con la masa de hojaldre bien tensa. Los moldes no deben estar totalmente llenas con la crema, ya que esta con la temperatura va creciendo en el horno.
  12. Finalmente, ponga los pasteles de nata en el horno durante 15 minutos. Deje que se doren, pero sáquelos antes que exploten, para que no bajen mucho al enfriarse.

Sugerencias:

Si tiene niños en casa asegúrese que los pasteles de nata nos están demasiado calientes, para que nadie se queme.

Si le gusta la canela, espolvoree su pastel de nata con un poco y acompáñelo con un buen café.

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