Receta del Pastel de Nata

La receta del pastel de nata tradicional lleva ingredientes que pueden variar. La receta que aquí compartimos con vosotros es la más común y no la original, que solamente se puede encontrar en Belém.

Aunque los ingredientes sean sencillos, hacer pasteles de nata requiere alguna paciencia. Aún así, como todos sabemos, el resultado final seguramente compensará el tiempo que se gasta en la cocina.

Esta receta está pensada para 20 pasteles y tardará aproximadamente una hora. No pierda tiempo y sorprenda a sus familiares y amigos con un pastel de nata casero. Les va a encantar!!!!

Nota: serán necesarios moldes individuales de aluminio o una bandeja con moldes individuales.

Antes de comenzar la preparación, precaliente el horno a 250 °C (horno estático). Si utiliza un horno con ventilador, reduzca la temperatura a 230 °C.

1. Abra la masa y, encima del papel vegetal, enróllela bien.
2. Enseguida, corte la masa enrollada en 12 partes iguales, con un centímetro y medio o dos centímetros, según prefiera una masa más gruesa o más fina.
3. En paso siguiente, deberá engrasar los moldes con mantequilla, poniendo un trozo de masa en cada uno de los moldes. Delicadamente, ponga la masa con sus dedos pulgares, empujando el exceso para arriba, don la masa deberá quedar más espesa ( en el reborde)
4. Reserve los moldes en una bandeja de aluminio.
5. En una olla ponga 250 ml de leche y el limón. Deje calentar.
6. En un recipiente aparte, mezcle bien la harina con los restantes 170 ml de leche.
7. Cuando la mezcla que ha quedado en el fuego empiece hirviendo, quite el limón y derrame la mezcla de la leche con la harina de trigo. Revuelva hasta que espese y quede homogénea.
8. Ponga otra olla al fuego, con agua y el azúcar, deje hervir durante 5 minutos antes de apagar el fuego.
9. Enseguida, mezcle el almíbar de azúcar con la crema, de forma gradual y revolviendo bien. Deje reposar y enfriar.
10. Después de enfriada la crema, es la hora de juntar las yemas, una vez más, mezclando bien hasta que la mezcla quede homogénea.
11. Con la crema lista, es la hora de rellenar los moldes que ya habíamos preparado al inicio, ya engrasadas y con la masa de hojaldre bien tensa. Los moldes no deben estar totalmente llenas con la crema, ya que esta con la temperatura va creciendo en el horno.
12. Finalmente, ponga los pasteles de nata en el horno durante 15 minutos. Deje que se doren, pero sáquelos antes que exploten, para que no bajen mucho al enfriarse.

Sugerencias:

Si hay niños en casa, asegúrese de que los pasteles de nata no estén demasiado calientes, para evitar quemaduras y no arruinar un momento esperado.

Si lo desea, espolvoree con canela o azúcar glas solo después de que se hayan enfriado ligeramente y acompáñelos con un buen café.

Nota: Las recetas que compartimos no corresponden a las recetas de los pasteles de nata congelados que suministramos para distribución y venta al por menor.