Receita de massa de pastel de nata

A receita de massa de pastel de nata é relativamente simples de fazer. Neste artigo, vamos indicar algumas variações da mesma, como a massa para uma receita pastel de nata tradicional, a massa vegan e a massa sem glúten.

Escolha a que mais se adequa à sua preferência e delicie-se.

Esta receita foi pensada para 20 pastéis na versão tradicional e para 12 pastéis nas restantes receitas.

1. Junte a farinha, a água e o sal e amasse bem até que a mistura fique homogénea.
2. Coloque a massa no frigorífico e deixe-a repousar.
3. Coloque a manteiga entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo de cozinha, pressione-a para a achatar até que fique com uma forma quadrada.
4. Retire cuidadosamente a manteiga do papel e coloque-a novamente no frigorífico.
5. Estique a massa sobre uma tábua enfarinhada, transformando-a num retângulo.
6. Pegue no quadrado de manteiga, coloque-o sobre um dos lados da massa e dobre o outro lado sobre a manteiga.
7. Com o rolo da massa, pressione-a ligeiramente. Depois, gire-a e estenda-a até atingir cerca de 90 centímetros de comprimento**.
8. Remova o excesso de farinha e dobre a massa sobre si mesma, formando três camadas.
9. Em seguida, pressione ligeiramente a massa com o rolo, gire-a e volte a estendê-la, dobrando novamente em três camadas.
10. Envolva a massa em papel película aderente e coloque-a no frio durante 30 minutos.
11. Retire-a do frigorífico e sele bem as bordas. Depois, volte a dobrar a massa em três camadas.
12. Volte a esticar a massa e, desta vez, dobre-a em quatro camadas. Gire a massa, volte a estendê-la e dobre novamente em quatro camadas.
13. Volte a embrulhar a massa em película aderente e mantenha-a no frio por mais 30 minutos.
14. Volte a estender a massa e a dobrá-la três vezes, envolva-a novamente em película aderente e coloque-a no frio. Quando chegar o momento, estará pronta para ser utilizada.

Preparação

1. Para fazer a massa vegan: num recipiente adequado, coloque as 300 gramas de farinha de trigo integral e o creme vegetal de soja. Mexa até obter uma mistura homogénea e junte a água, amassando bem até que a massa fique homogénea.
2. Deixe a massa repousar durante alguns minutos.
3. Com a ajuda de um rolo de cozinha, estique a massa.
4. De seguida, forme um rolo ou cilindro com a massa, pressionando-a ligeiramente.
5. Assim que tiver a forma pretendida, corte-a em pequenos pedaços, com uma largura entre um centímetro e meio e dois centímetros, conforme prefira uma massa mais espessa ou mais fina.
6. Unte as formas com creme vegetal ou manteiga, coloque um pedaço de massa em cada uma delas e, delicadamente, espalhe a massa com os dedos, empurrando o excesso para o topo, onde deverá ficar mais espessa (no rebordo).
7. Reserve as formas num tabuleiro de alumínio.

1. Num recipiente, derreta a margarina e misture-a com o açúcar.
2. Junte os dois ovos de tamanho médio e, em seguida, a farinha, mexendo bem até obter a consistência homogénea desejada.
3. Com a ajuda de um rolo de cozinha, estique a massa.
4. De seguida, forme um rolo ou cilindro com a massa, pressionando-a ligeiramente.
5. Assim que tiver a forma pretendida, corte-a em pequenos pedaços, com uma largura entre um centímetro e meio e dois centímetros, conforme prefira uma massa mais espessa ou mais fina.
6. Unte as formas com manteiga, coloque um pedaço de massa em cada uma delas e, delicadamente, espalhe a massa com os dedos, empurrando o excesso para o topo, onde deverá ficar mais espessa (no rebordo).
7. Reserve as formas num tabuleiro de alumínio.

Nota: As receitas que partilhamos não correspondem às receitas dos pastéis de nata congelados que fornecemos para distribuição e retalho.

Se gostou da nossa receita de massa de pasteis de nata, leia também:

• Receita de pasteis de nata tradicional;
• Receita de Pastel de Nata Vegan;
• Receita de pastel de nata sem glúten;
• Receita de Pastel de Nata na Bimby.