La recette de pâte pour pastel de nata est relativement simple à réaliser. Dans cet article, nous allons présenter quelques variantes, comme la pâte pour une recette traditionnelle de pastel de nata, la pâte vegan et la pâte sans gluten.
Choisissez celle qui correspond le mieux à vos préférences et régalez-vous.
Cette recette a été pensée pour 20 pastéis dans la version traditionnelle et pour 12 pastéis dans les autres recettes.
Recette de pâte pour pastel de nata traditionnelle
- Mélangez la farine, l’eau et le sel et pétrissez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer.
- Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le jusqu’à obtenir une forme carrée.
- Retirez soigneusement le beurre du papier et remettez-le au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
- Prenez le carré de beurre, placez-le sur un côté de la pâte et repliez l’autre côté par-dessus.
- Avec le rouleau, appuyez légèrement. Ensuite, tournez la pâte et étalez-la jusqu’à atteindre environ 90 centimètres de longueur**.
- Retirez l’excédent de farine et repliez la pâte sur elle-même en trois couches.
- Ensuite, appuyez légèrement, tournez-la et étalez-la à nouveau, puis repliez encore en trois couches.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au froid pendant 30 minutes.
- Sortez-la du réfrigérateur et scellez bien les bords. Puis repliez à nouveau en trois couches.
- Étalez à nouveau la pâte et, cette fois, repliez-la en quatre couches. Tournez-la, étalez-la et repliez encore en quatre couches.
- Enveloppez de nouveau la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au froid pendant encore 30 minutes.
- Étalez à nouveau la pâte et repliez-la trois fois, enveloppez-la et placez-la au froid. Le moment venu, elle sera prête à être utilisée.
Ingrédients de la recette de pâte pour pastel de nata vegan
Préparation
- Pour préparer la pâte vegan : dans un récipient adapté, mettez les 300 grammes de farine complète de blé et la crème végétale de soja. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajoutez l’eau en pétrissant bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
- Ensuite, formez un rouleau ou un cylindre avec la pâte en la pressant légèrement.
- Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
- Graissez les moules avec de la crème végétale ou du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle devra être plus épaisse (sur le bord).
- Réservez les moules sur une plaque en aluminium.
Ingrédients pour la pâte pour pastel de nata sans gluten
- Dans un récipient, faites fondre la margarine et mélangez-la avec le sucre.
- Ajoutez les deux œufs de taille moyenne puis la farine, en mélangeant bien jusqu’à obtenir la consistance homogène souhaitée.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
- Ensuite, formez un rouleau ou un cylindre avec la pâte en la pressant légèrement.
- Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
- Graissez les moules avec du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle devra être plus épaisse (sur le bord).
- Réservez les moules sur une plaque en aluminium.
Note : Les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata congelés que nous fournissons pour la distribution et la vente au détail.
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