Receta de masa para pastel de nata

La receta de masa de pastel de nata es relativamente sencilla de preparar. En este artículo, vamos a indicar algunas variaciones, como la masa para una receta tradicional de pastel de nata, la masa vegana y la masa sin gluten.

Elige la que mejor se adapte a tus preferencias y disfrútala.

Esta receta está pensada para 20 pasteles en la versión tradicional y para 12 pasteles en las demás recetas.

1. Mezcla la harina, el agua y la sal, y amasa bien hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Coloca la masa en el frigorífico y déjala reposar.
3. Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel vegetal y, con la ayuda de un rodillo de cocina, presiónala para aplanarla hasta que quede con forma cuadrada.
4. Retira cuidadosamente la mantequilla del papel y colócala de nuevo en el frigorífico.
5. Estira la masa sobre una tabla enharinada, dándole forma de rectángulo.
6. Toma el cuadrado de mantequilla, colócalo sobre uno de los lados de la masa y dobla el otro lado sobre la mantequilla.
7. Con el rodillo, presiona la masa ligeramente. Después, gírala y estírala hasta alcanzar unos 90 centímetros de largo**.
8. Retira el exceso de harina y dobla la masa sobre sí misma, formando tres capas.
9. A continuación, presiona ligeramente la masa con el rodillo, gírala y vuelve a estirarla, doblándola de nuevo en tres capas.
10. Envuelve la masa en film transparente y colócala en frío durante 30 minutos.
11. Sácala del frigorífico y sella bien los bordes. Después, vuelve a doblar la masa en tres capas.
12. Vuelve a estirar la masa y, esta vez, dóblala en cuatro capas. Gira la masa, vuelve a estirarla y dóblala de nuevo en cuatro capas.
13. Vuelve a envolver la masa en film transparente y mantenla en frío durante 30 minutos más.
14. Vuelve a estirar la masa y a doblarla tres veces, envuélvela de nuevo en film transparente y colócala en frío. Cuando llegue el momento, estará lista para ser utilizada.

Preparación

1. Para hacer la masa vegana: en un recipiente adecuado, coloca los 300 gramos de harina integral de trigo y la crema vegetal de soja. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y añade el agua, amasando bien hasta que la masa quede homogénea.
2. Deja reposar la masa durante unos minutos.
3. Con la ayuda de un rodillo de cocina, estira la masa.
4. A continuación, forma un rollo o cilindro con la masa, presionándola ligeramente.
5. Cuando tenga la forma deseada, córtala en pequeños trozos, con una anchura de entre un centímetro y medio y dos centímetros, según prefieras una masa más gruesa o más fina.
6. Unta los moldes con crema vegetal o mantequilla, coloca un trozo de masa en cada uno y, delicadamente, extiende la masa con los dedos, empujando el exceso hacia la parte superior, donde deberá quedar más gruesa en el borde.
7. Reserva los moldes en una bandeja de aluminio.

1. En un recipiente, derrite la margarina y mézclala con el azúcar.
2. Añade los dos huevos de tamaño mediano y, a continuación, la harina, removiendo bien hasta obtener la consistencia homogénea deseada.
3. Con la ayuda de un rodillo de cocina, estira la masa.
4. A continuación, forma un rollo o cilindro con la masa, presionándola ligeramente.
5. Cuando tenga la forma deseada, córtala en pequeños trozos, con una anchura de entre un centímetro y medio y dos centímetros, según prefieras una masa más gruesa o más fina.
6. Unta los moldes con mantequilla, coloca un trozo de masa en cada uno y, delicadamente, extiende la masa con los dedos, empujando el exceso hacia la parte superior, donde deberá quedar más gruesa en el borde.
7. Reserva los moldes en una bandeja de aluminio.

Nota: Las recetas que compartimos no corresponden a las recetas de los pasteles de nata congelados que suministramos para distribución y venta al por menor.

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