La receta del pastel de nata sin gluten ofrece un resultado final increíblemente cercano a la versión tradicional, teniendo naturalmente en cuenta las particularidades de esta preparación. Pensada para deleitar a personas con enfermedad celíaca, no deja de satisfacer e incluso sorprender a cualquier amante de este manjar portugués.

Una delicia capaz de gustar a cualquiera. Pruebe y compruebe……

Esta receta está pensada para 12 unidades y requiere aproximadamente una hora de preparación. Al final comprobará que el pastel de nata sin gluten puede ser igual de delicioso.

Antes de empezar encienda el horno en los 220º

1. Para hacer la masa: en un recipiente derrita la margarina y mézclela con el azúcar.
2. Añada los dos huevos y después la harina envolviéndola bien hasta tener la consistencia homogénea deseada.
3. Con un rodillo estire la masa.
4. Enseguida haga un rollo o cilindro con la masa, presionándola.
5. Cuando tenga la forma correcta puede cortarla en pequeños trozos con un centímetro y medio o dos centímetros, según prefiera una masa más gruesa o más fina.
6. Engrase los moldes con mantequilla, poniendo un trozo de masa en cada uno de los moldes y con delicadeza, estire la masa con sus dedos, empujando el exceso para arriba, donde la masa deberá quedar más espesa (en el reborde).
7. Reserve los moldes en una bandeja de aluminio.
8. Para hacer el relleno: en una olla ponga la leche, el almidón de maíz, el azúcar y las yemas de los huevos. Siempre a fuego lento, vaya mezclando y añada el limón y la canela. Siga mezclando hasta que la masa esté homogénea y engruese.
9. Finalmente, y estamos casi en el final de la receta del pastel de nata sin gluten, descarte la cáscara de limón y la canela y reparta el contenido por los moldes. Póngalos en el horno durante 15 minutos. Deje que los pasteles se doren, pero sáquelos antes que exploten para que no bajen mucho al enfriarse.

Sugerencias:

Si tiene niños en casa, asegúrese de que los pasteles de nata no estén excesivamente calientes para evitar quemaduras.

Si le gusta la canela, espolvoree su pastel de nata con un poco de canela molida y acompáñelo con un buen café.

Nota:Las recetas que compartimos no corresponden a las recetas de los pasteles de nata congelados que suministramos para distribución y venta minorista.

Perguntas Frequentes

La receta del pastel de nata vegano es para los que siguen esta filosofía alimentaria o, simplemente, para los que no pasan sin un pastel de nata, pero buscan una solución más sana y alineada con una alimentación plant-based, cada vez más popular.

Un poco distinto del tradicional, el pastel de nata vegano no deja de ser una delicia de comer y llorar por más.

Esta receta está pensada para 12 pasteles y deberá tardar aproximadamente una hora para preparar. Fue diseñada para garantizar una textura cremosa y un sabor lo más parecido posible al pastel de nata tradicional. Para que no queden dudas, no diga que sus pasteles de nata son veganos antes de que sus amigos o familiares los prueben. Deje que se maravillen y sorpréndalos al final.

Antes de comenzar la preparación, precaliente el horno a 250 °C (horno estático). Si utiliza un horno con ventilador, reduzca la temperatura a 220 °C.

1. Para hacer la masa: en un recipiente ponga los 300 gramos de harina de trigo integral y la crema de soja. Envuélvalo hasta que esté bien mezclado y añada el agua e amase bien hasta que quede homogéneo.
2. Deje la masa descansar.
3. Con un rodillo estire la masa.
4. Enseguida haga un rollo o cilindro con la masa, presionándola.
5. Cuando tenga la forma correcta puede cortarla en pequeños trozos con un centímetro y medio o dos centímetros, según prefiera una masa más gruesa o más fina.
6. Engrase los moldes con mantequilla, poniendo un trozo de masa en cada uno de los moldes y con delicadeza, estire la masa con sus dedos, empujando el exceso para arriba, donde la masa deberá quedar más espesa (en el reborde).
7. Reserve los moldes en una bandeja de aluminio.
8. Para hacer el relleno: ponga los 100 gramos de azúcar moreno, los 30 gramos de harina y la canela en una olla a fuego lento.
9. Enseguida vaya juntando los restantes ingredientes(la leche de soja, el limón y las natas), envolviéndolos despacio pero sin parar. Cuando la mezcla tenga la consistencia deseada, habiendo engruesado y estando homogénea, apague el horno y espere hasta que se enfríe.
10. Finalmente, y estamos casi en el final de la receta del pastel de nata con chocolate, reparta el contenido en los moldes y póngalos en el horno durante 15 minutos. Deje que se doren, pero sáquelos antes que exploten, para que no bajen mucho al enfriarse.

Sugerencias: Si tiene niños en casa asegúrese que los pasteles de nata nos están demasiado calientes, para que nadie se queme. Si le gusta la canela, espolvoree su pastel de nata con un poco y acompáñelo con un buen café. Vea también:

• Receta del pastel de nata tradicional
• Receta del pastel de nata con chocolate

Preguntas Frecuentes

La receta del pastel de nata tradicional lleva ingredientes que pueden variar. La receta que aquí compartimos con vosotros es la más común y no la original, que solamente se puede encontrar en Belém.

Aunque los ingredientes sean sencillos, hacer pasteles de nata requiere alguna paciencia. Aún así, como todos sabemos, el resultado final seguramente compensará el tiempo que se gasta en la cocina.

Esta receta está pensada para 20 pasteles y tardará aproximadamente una hora. No pierda tiempo y sorprenda a sus familiares y amigos con un pastel de nata casero. Les va a encantar!!!!

Nota: serán necesarios moldes individuales de aluminio o una bandeja con moldes individuales.

Antes de comenzar la preparación, precaliente el horno a 250 °C (horno estático). Si utiliza un horno con ventilador, reduzca la temperatura a 230 °C.

1. Abra la masa y, encima del papel vegetal, enróllela bien.
2. Enseguida, corte la masa enrollada en 12 partes iguales, con un centímetro y medio o dos centímetros, según prefiera una masa más gruesa o más fina.
3. En paso siguiente, deberá engrasar los moldes con mantequilla, poniendo un trozo de masa en cada uno de los moldes. Delicadamente, ponga la masa con sus dedos pulgares, empujando el exceso para arriba, don la masa deberá quedar más espesa ( en el reborde)
4. Reserve los moldes en una bandeja de aluminio.
5. En una olla ponga 250 ml de leche y el limón. Deje calentar.
6. En un recipiente aparte, mezcle bien la harina con los restantes 170 ml de leche.
7. Cuando la mezcla que ha quedado en el fuego empiece hirviendo, quite el limón y derrame la mezcla de la leche con la harina de trigo. Revuelva hasta que espese y quede homogénea.
8. Ponga otra olla al fuego, con agua y el azúcar, deje hervir durante 5 minutos antes de apagar el fuego.
9. Enseguida, mezcle el almíbar de azúcar con la crema, de forma gradual y revolviendo bien. Deje reposar y enfriar.
10. Después de enfriada la crema, es la hora de juntar las yemas, una vez más, mezclando bien hasta que la mezcla quede homogénea.
11. Con la crema lista, es la hora de rellenar los moldes que ya habíamos preparado al inicio, ya engrasadas y con la masa de hojaldre bien tensa. Los moldes no deben estar totalmente llenas con la crema, ya que esta con la temperatura va creciendo en el horno.
12. Finalmente, ponga los pasteles de nata en el horno durante 15 minutos. Deje que se doren, pero sáquelos antes que exploten, para que no bajen mucho al enfriarse.

Sugerencias:

Si hay niños en casa, asegúrese de que los pasteles de nata no estén demasiado calientes, para evitar quemaduras y no arruinar un momento esperado.

Si lo desea, espolvoree con canela o azúcar glas solo después de que se hayan enfriado ligeramente y acompáñelos con un buen café.

Nota: Las recetas que compartimos no corresponden a las recetas de los pasteles de nata congelados que suministramos para distribución y venta al por menor.

Un taller de pastel de nata puede marcar la diferencia en la forma de «arte» gastronómica que intentamos reproducir en casa, cuando la tentación vence a la pereza.

Para aprender a hacer la masa y el relleno, con los pasteleros que elaboran uno de los mejores pasteles de nata de Lisboa, en la Pastelería da Batalha.

En el taller de pastel de nata, que dura un par de horas y recibe grupos de hasta 10 personas, descubriremos los secretos de una masa crujiente y una crema increíble para luego deleitarnos con la delicia que hemos preparado. La clase estará a cargo del pastelero y propietario João Batalha, quien representa la quinta generación en una larga tradición pastelera.

En la clase tendremos acceso a todos los equipos necesarios, a los ingredientes y, al final, podremos degustar nuestra «obra de arte» acompañada de café o ginja servida en una copa de chocolate.

Esta iniciativa, que comenzó en 2018, ya se ha convertido en una tradición. Este año, aprovechando la «temporada del amor» con la proximidad del Día de los Enamorados, hay una novedad: una inscripción vale para dos personas, permitiendo compartir este momento con nuestra «media naranja» y gastar mucho menos para aprender a hacer esta delicia llena de historia.

Los talleres de pastel de nata se realizan a diario, excepto los martes. El costo de la inscripción, válida hasta el 31 de marzo, es de 55 euros y se puede hacer a través del correo electrónico: pasteldenataworkshop@gmail.com.

Recomendamos que verifiquen si las condiciones de participación en los talleres han sido actualizadas, directamente con el proveedor del servicio.

Contactos para reservar el taller de pastel de nata

Pastelería Batalha
Rua da Horta Seca, nº 1, Largo do Camões, Lisboa
Teléfono: 214 019 117
Email: pasteldenataworkshop@gmail.com

Si ya se siente preparado y no necesita un taller, pruebe:

• Receta de pastel de nata con chocolate
• Pastel de Nata Vegano
• Receta tradicional de pastel de nata

Lisboa es famosa por sus deliciosos pastéis de nata, que son uno de los manjares más populares de la ciudad y del país. En la capital portuguesa, que para muchos será también la capital del pastel de nata, son innumerables las panaderías, pastelerías y cafés que sirven este famoso dulce portugués. Por eso decidimos compartir algunas sugerencias para ayudarte a encontrar el mejor pastel de nata en Lisboa.

El mejor pastel de nata en Lisboa: Top 7

Como hay pocas cosas tan subjetivas como las preferencias de cada uno a la hora de comer, en lugar de señalar cuál será la mejor, vamos a sugerirte 7 lugares en los que puedes garantizar encontrar deliciosos pasteis de nata.

1# Pasteles de Belém:

Es aquí donde se encuentran los pasteis de nata más icónicos y reconocidos, que para muchos, en este caso, sólo deberían llamarse pasteis de Belém, y que están realmente en el origen de este fenómeno gastronómico universal. La pastelería más famosa de Lisboa guarda en secreto la receta de los pasteles más apetecibles, hechos a mano todos los días. Como su nombre lo indica, se encuentra en Belém, cerca del Monasterio de los Jerónimos. El único inconveniente, debido a la gran popularidad, será el excesivo número de turistas, aunque la mayoría asegura que la espera por estos dulces merece la pena.

2# Manteigaria

Manteigaria es una pastelería dedicada al pastel de nata, que también es súper popular. Situado cerca de Chiado, una de las zonas más concurridas y visitadas de Lisboa, puede ser una alternativa para los que no se plantean ir a Belém.En la mantequería, los pasteis de nata son riquísimos y la masa super crocante, espectacular !

3# Aloma

Aloma es una pastelería tradicional, fundada en 1943, que cuenta con varios espacios en la ciudad. Para muchos, también tiene un pastel de nata absolutamente delicioso, que se puede probar en Amoreiras, Calhariz, El Corte Inglés, Jardim Constantino y Aeroporto.

4# Confeitaria Nacional

La cuarta sugerencia es otra casa llena de historia, fundada en 1829. Entre las más antiguas de Lisboa, y con un interior que nos hace retroceder en el tiempo, Confeitaria Nacional ofrece, para muchos, excelentes pasteis de nata, con una masa crujiente y un cremoso relleno. Seguro que para algunos tendréis el mejor pastel de nata de Lisboa. Dirección: Praça da Figueira 18B, 1100-241 Lisboa.

5# Nata Lisboa

Nata Lisboa es una opción menos tradicional, pero ofrece muy buenos pasteis de nata. Es una cadena de pastelerías, estando presente en varios lugares, como Lisboa, Sintra, Cascais e incluso Oporto.

6# Fabrica da Nata

Otro lugar donde puedes encontrar el mejor pastel de nata de Lisboa, al menos para ti, es Fábrica da Nata. Tiene varias sucursales en Lisboa y ofrece una receta que también es muy famosa. Es posible probar esta propuesta en Praça dos Restauradores, Rua Augusta o en el centro comercial Colombo.

7#  Padaria Portuguesa

Padaria Portuguesa es otra cadena de panaderías con fuerte presencia en Lisboa. Además del Pastel de Nata, en esta pastelería puedes probar otras delicias nacionales, como Bolas de Berlín y Milfolhas, así como una variada oferta de pan.

Para complementar esta lista, les dejamos una lista de finalistas, representantes de la ciudad, en el concurso al mejor Pastel de Nata del 2022:

• Casa do Padeiro
• Pastelaria Aloma
• Pastelaria Fim de Século
• Pastelaria Estrela Dourada
• Choupanna Café

Las sugerencias que te dejamos son discutibles y representan una pequeña parte de lo que Lisboa tiene para ofrecer, así que no dudes, mientras exploras la ciudad, en probar pasteis de nata en otro lugar, quién sabe, es posible que no encuentres tu favorito.