A receita de pastel de nata sem glúten tem um resultado final incrivelmente próximo da receita de pastel de nata tradicional, tendo naturalmente em conta as especificidades desta confeção. Pensada para fazer as delícias de pessoas celíacas, não deixa de satisfazer e até surpreender qualquer amante desta iguaria portuguesa.  

Uma delícia capaz de agradar a qualquer um. Experimente e comprove…

Esta receita foi pensada para 12 pasteis e deverá demorar aproximadamente uma hora a preparar. No final verá que os  pastéis de nata sem glúten podem ser deliciosos.

Antes de começar, ligue o forno a 220º.

1. 1. Para fazer a massa: num recipiente, derreta a margarina e misture-a com o açúcar.
   2. Junte os dois ovos de tamanho médio e, em seguida, a farinha, mexendo bem até obter uma consistência homogénea.
   3. Com a ajuda de um rolo de cozinha, estique a massa.
   4. De seguida, forme um rolo ou cilindro com a massa, pressionando-a ligeiramente.
   5. Assim que tiver a forma pretendida, corte-a em pequenos pedaços, com uma largura entre um centímetro e meio e dois centímetros, conforme prefira uma massa mais espessa ou mais fina.
   6. Unte as formas com margarina ou manteiga, coloque um pedaço de massa em cada uma delas e, delicadamente, espalhe a massa com os dedos, empurrando o excesso para o topo, onde deverá ficar mais espessa (no rebordo).
   7. Reserve as formas num tabuleiro de alumínio.
   8. Para fazer o recheio: num tacho, junte o leite, o amido de milho, o açúcar e as gemas de ovo. Em lume brando, vá mexendo e adicione a casca de limão e o pau de canela. Continue a mexer até que o creme fique homogéneo e engrosse.
   9. Finalmente — e estamos quase no final da receita de pastel de nata sem glúten — retire a casca de limão e o pau de canela e distribua o creme pelas formas. Coza os pastéis de nata durante cerca de 15 a 18 minutos, ou até ficarem dourados. Retire-os antes de rebentarem, para evitar que murchem demasiado ao arrefecer.

Sugestões:

Se tiver crianças em casa garanta que os pastéis de nata não estão excessivamente quentes, para que alguém se queime.

Se gostar de canela, polvilhe o seu pastel de nata com um pouco de canela em pó, e acompanhe-o com um bom café.

Nota:

as receitas que partilhamos não correspondem às receitas do pastéis de nata congelados que fornecemos para distribuição e retalho.

Se gostou da receita de pastel, leia também:

• Receita de Pastel de Nata
• Receita de pastel de nata com chocolate
• Receita da massa para pastel de nata
• Receita de Pastel de Nata Vegan

Perguntas Frequentes

A receita de pastel de nata Vegan é para aqueles que seguem esta filosofia alimentar ou, simplesmente, para os que não dispensam um pastel de nata mas que procuram uma solução mais saudável e alinhada com uma alimentação plant-based, cada vez mais popular em Portugal.

Ligeiramente distinto do tradicional, o pastel de nata vegan não deixa de ser uma delicia de comer e chorar por mais.

Esta receita foi pensa para 12 pasteis e deverá demorar aproximadamente uma hora a preparar. Foi pensada para garantir uma textura cremosa e um sabor o mais próximo possível do pastel de nata tradicional. Para tirar as dúvidas, não anuncie que os seus pasteis de nata são vegan antes dos seus amigos ou familiares provarem. Deixe-os deliciarem-se e surpreenda-os no final.

Antes de começar a preparação, pré-aqueça o forno a 250 ºC (forno estático). Se usar um forno ventilado, reduza para 220 ºC.

1. Para fazer a massa: num recipiente adequado coloque os 300 gramas de farinha de trigo integral e creme vegetal de soja. Mexa até estar bem misturado e junte a água e amasse bem até que fique homogéneo.
2. Deixe a massa repousar.
3. Recorrendo a um rolo de cozinha, estique a massa.
4. De seguida faça um rolo ou cilindro com a massa, pressionando-a.
5. Assim que tiver a forma pretendida poderá cortá-la em pequenos pedaços, com uma largura entre um centímetro e meio e dois centímetros, conforme prefira uma massa mais espessa ou mais fina.
6. Unte as formas com manteiga, coloque um pedaço de massa em cada uma delas e, delicadamente, espalhe a massa com os seus dedos, empurrando o excesso para o topo, onde a massa deverá ficar mais espessa (no rebordo).
7. Reserve as formas num tabuleiro de alumínio.
8. Para fazer o recheio junte os 100 gramas de açúcar amarelo, os 30 gramas de farinha de milho e a canela num tacho, e coloque em lume fraco.
9. Em seguida, vá adicionando os restantes ingredientes ( o leite de soja, cascas de limão e as natas), mexendo devagar mas sem parar. Quando a mistura ganhar a consistência desejada, tendo engrossado e estando homogénea, desligue o fogo e aguarde até que arrefeça.
10. Finalmente, e estamos quase no final da receita de pastel de nata vegan, distribua o conteúdo pelas formas e leve-as ao formo durante 15 minutos. Deixe os pasteis de nata dourar mas tire-os antes de rebentarem, para que não mirrem demasiado ao arrefecer.

Sugestões: Se tiver crianças em casa garanta que os pasteis de nata não estão excessivamente quentes, para que ninguém se queime. Se gostar de canela, polvilhe o seu pastel de nata com um pouco, e acompanhe-o com um bom café.

Nota: as receitas que partilhamos não correspondem às receitas do pasteis de nata congelados que fornecemos para distribuição e retalho.

Se gostou da nossa receita de pastel de nata vegan, leia também:

• Receita de Pastel de Nata
• Receita de pasteis de nata bimby
• Receita de pastel de nata sem glúten

Perguntas Frequentes

A receita de pastel de nata tradicional dispensa apresentações, conta com ingredientes simples, que podem variar ligeiramente consoante o gosto pessoal e as preferências. Para fazer em casa, a receita que aqui partilhamos convosco é uma apenas um versão entre aquelas que se podem apelidar de mais comuns, e não a  original, que apenas poderá ser encontrada em Belém.

Apesar dos ingredientes simples, fazer pasteis de nata requer alguma paciência. Ainda assim, como todos sabemos, o resultado final compensará sempre o tempo investido na cozinha.

Esta receita foi pensada para 20 pasteis e deverá demorar aproximadamente uma hora a preparar. Não perca tempo e surpreenda os seus familiares e amigos com um pastel de nata caseiro delicioso. Eles vão adorar.

Nota: serão necessárias formas individuais de alumínio ou um tabuleiro com formas individuais.

Antes de começar a preparação, pré-aqueça o forno a 250 ºC (forno estático). Se usar um forno ventilado, reduza para 230 ºC.

1. Comece por abrir a massa e, sobre o papel vegetal, enrole-a bem.
2. De seguida, parta a massa enrolada em 12 partes iguais, com uma largura entre um centímetro e meio e dois centímetros, conforme prefira uma massa mais espessa ou mais fina.
3. No passo seguinte, deverá untar as formas com manteiga, colocando um pedaço de massa em cada uma delas. Delicadamente, espalhe a massa com os seus dedos polegares, empurrando o excesso para o topo, onde a massa deverá ficar mais espessa (no rebordo).
4. Reserve as formas num tabuleiro de alumínio.
5. Numa panela coloque 250 ml de leite e o limão. Deixe aquecer.
6. Num recipiente separado, misture bem a farinha com os restantes 170 mls de leite.
7. Quando o mistura que ficou ao lume começar a ferver, retire o limão e despeje a mistura do restante leite com farinha de trigo. Vá mexendo até que engrosse e fique homogénea.
8. Coloque outra panela ao lume, com a água e o açúcar, deixe ferver por 5 minutos, antes de desligar o lume.
9. Em seguida, misture a calda de açúcar com o creme, de forma gradual e mexendo bem. Deixe repousar e arrefecer.
10. Depois de arrefecido o creme, é altura de juntar as gemas, mais uma vez, mexendo bem até que a mistura fique homogénea.
11. Com o creme pronto, é hora de encher as formas que preparámos no início, já untadas e com a massa folhada bem esticada. As formas não devem ser completamente cheias com o creme, já que este cresce com a temperatura do forno.
12. Finalmente, coloque o pasteis de nata no formo durante 15 minutos. Deixe-os dourar mas tire-os antes de rebentarem, para que não mirrem demasiado ao arrefecer.

Veja também: Receita de Pastel de Nata Vegan

Sugestões:

Se tiver crianças em casa garanta que os pasteis de nata não estão excessivamente quentes, para que ninguém se queime e se estrague um momento certamente antecipado.

Se gostar, polvilhe com canela ou açúcar em pó apenas depois de arrefecer ligeiramente, e acompanhe-o com um bom café.

Nota: as receitas que partilhamos não correspondem às receitas do pasteis de nata congelados que fornecemos para distribuição e retalho. Para produção em escala ou comercialização profissional, existem soluções provenientes de uma fábrica de pastel de nata especializada na produção deste produto.

Se gostou da nossa receita de pastel de nata, leia também:

• Receita de pastel de nata com chocolate
• Receita da massa para pastel de nata
• Receita de pasteis de nata bimby

Lisboa é famosa pelos seus deliciosos pastéis de nata, que são uma das iguarias mais populares da cidade e do país. Na capital portuguesa, que para muitos será também a capital do pastel de nata, existem incontáveis padarias, pastelarias e cafés que servem este famoso doce português. Por essa razão decidimos partilhar algumas sugestões para ajudar a encontrar o melhor pastel de nata de Lisboa.

O melhor pastel de nata de Lisboa: Top 7

Como há poucas coisas tão subjetivas como as preferências de cada um no que toca a comida, em vez de apontarmos aquele que será o melhor, vamos antes sugerir 7 locais onde garantidamente se podem encontrar pasteis de nata deliciosos.

1# Pastéis de Belém:

É aqui que se encontram os mais icónicos e reconhecidos pasteis de nata, que para muitos, neste caso apenas se devem chamar de pasteis de Belém. Estes estarão mesmo na origem deste fenómeno gastronómico universal. Aquela que é pastelaria mais afamada de Lisboa guarda, em segredo, a receita dos pastéis mais apetecidos, feitos à mão diariamente. Como o nome deixa antever, está localizada em Belém, nas imediações do Mosteiro dos Jerónimos. O único senão, decorrente da grande popularidade, será a quantidade excessiva de turistas, embora a maioria afirme que estes pasteis valem a espera.

2# Manteigaria

A Manteigaria é uma pastelaria dedicada ao pastel de nata também, também ela super popular. Localizada perto do Chiado, uma das áreas mais movimentadas e visitadas de Lisboa, pode ser uma alternativa para aqueles que não consideram a hipótese de ir a Belém. Na manteigaria os pasteis de nata são deliciosos e é massa super crocante, estupenda!

3# Aloma

A Aloma é uma pastelaria tradicional, fundada em 1943, que conta com vários espaços na cidade. Para muitos também possui um pastel de nata absolutamente delicioso, que se podem experimentar nas Amoreiras, Calhariz, El Corte Inglés, Jardim Constantino e Aeroporto.

4# Confeitaria Nacional

A quarta sugestão é mais uma casa cheia de história, fundada em 1829. Entre as mais antigas de Lisboa, e com um interior que nos faz recuar no tempo, a Confeitaria Nacional oferece, para muitos, pasteis de nata de excelência, com uma massa crocante e um recheio cremoso. Certamente para alguns terá o melhor pastel de nata de Lisboa. Morada: Praça da Figueira 18B, 1100-241 Lisboa.

5# Nata Lisboa

A Nata Lisboa é uma opção menos tradicional, mas que oferece pasteis de nata muito bons. Trata-se uma cadeia de pastelarias, estando presente em várias localizações, como Lisboa, Sintra, Cascais e até no Porto.

6# Fabrica da Nata

Outro dos locais em que poderá encotrar o melhor pastel de nata de Lisboa, pelo menos para si, é a Fábrica da Nata.  Possuí várias filiais em Lisboa e oferece uma receita também ela muito afamada. É possível provar esta proposta na Praça dos Restauradores, na Rua Augusta ou no centro comercial Colombo.

7#  Padaria Portuguesa

A Padaria Portuguesa é mais uma cadeia de padarias com forte presença em Lisboa. Para além dos Pastel de Nata, nesta pastelaria poderá provar outras iguarias nacionais, como a Bolas de Berlim e o Milfolhas, além de uma oferta variada de pão.

Para complementar esta lista, deixamos uma lista de finalistas, representantes da cidade, na competição do melhor Pastel de Nata de 2022:

• Casa do Padeiro
• Pastelaria Aloma
• Pastelaria Fim de Século
• Pastelaria Estrela Dourada
• Choupanna Café

As sugestões que vos deixámos são discutíveis e representam uma infíma parte da oferta de que Lisboa dispõe, por isso não hesite, enquanto explora a cidade, em experimentar pasteis de nata noutro locais, quem sabe não encontra o seu favorito.

Antes de avançarmos para a escolha do melhor pastel de nata no Porto, que será sempre um exercício subjetivo, vamos lançar um olhar mais abrangente o fenómeno de popularidade que representam. Os pastéis de nata são indiscutivelmente a mais importante especialidade portuguesa comercializada e um património gastronómico ímpar, em Portugal e no mundo. O cesto de massa folhada crocante abraça o icónico creme de gemas em perfeita harmonia, e se ainda quentinho, é como um afago. O doce conventual também é capaz de unir nações. Um bom exemplo é que na maior conferência da Europa em tecnologia sediada em solo português, pessoas de 166 países distintos consumiram durante os três dias de evento modestos 97 mil pasteizinhos de nata.

As origens do doce ainda não puderam ser precisamente datadas e há varias teorias. Uns apontam à primeira receita manuscrita que se aproxima do que é hoje o pastel de nata. Uma receita de 1729, do Convento de Santa Clara em Évora, os então “Pastelinhos de Natta”. Outros acreditam que a génese desta iguaria portuguesa está em Belém no mosteiro dos Jerónimos. O que é indiscutível é que esta receita tão antiga, um pouco misteriosa, não sucumbiu à passagem tempo e continua a conquistar fãs fervorosos um pouco por toda a parte. Cada amante desta iguaria terá a sua preferência e certamente nem todos estarão de acordo, mas arriscamo-nos a apontar o melhor pastel de nata no Porto, ou antes, por precaução, a apontar os 8 locais mais populares, deixando a coroação nas mãos de quem os provar a todos.

CONFEITARIA DO BOLHÃO

Um passeio pela História, a confeitaria foi fundada em 1896 e está situada na Rua Formosa, em frente ao Mercado do Bolhão. Os atuais proprietários, durante a requalificação do espaço, quiseram fazer juz à história e esforçaram-se por mantê-lo o mais próximo possível do projecto original, integrando peças decorativas e equipamentos originais, bem como os talheres de prata e as loiças Vista Alegre, também característicos da casa.

Para além da parte visual, continuam a primar pela diversidade e qualidade dos produtos oferecidos, tal como por um atendimento personalizado. Além da estrela da companhia, um digno candidato a melhor pastel de nata do Porto, uma receita tradicional com um toque de genialidade, a Confeitaria do Bolhão oferece um mundo de miniaturas, que permitem um autêntico “tour” pela pastelaria portuguesa. Mas não é tudo, para desenjoar da doçaria também há uma oferta muito rica de mini queijos curados, que vale a pena experimentar.

NATAS D’OURO

Aberto desde 2017, o Natas D’Ouro é um projeto da Pastelaria Soares, um espaço familiar com quase quatro décadas de tradição. Mas, em contraposição à maioria, o que coloca os seus pasteis de nata entre os mais apetecíveis do Porto é o facto de fazerem variações à clássica receita. Introduzem um twist, revisitando as tradições locais, com pasteis com a forma dos barcos rabelo e receitas que incluem vinho do Porto na confeção do creme. Mas há mais. Para além do creme com vinho Porto, há experimentações com laranja, morango e até caipirinha.

Cada nata custa 1,10€ e há menus que incluem uma taça de vinho

O espaço fica em Vila Nova de Gaia, e tem uma esplanada ampla ao pé do rio com um apelo óbvio. Mas também existe uma casa na Avenida dos Aliados.

Pastel do Natas D’Ouro

PADARIA RIBEIRO

Outra viagem no tempo e na tradição, a Padaria Ribeiro fica na Praça Guilherme Gomes Fernandes, antiga Praça do Pão, na Baixa. A fazer fornadas desde 1878, os seus fundadores, da mesma forma que as geranções que lhe sucederam, imprimiram ao estabelecimento uma e imagem de excelência e de qualidade. A padaria tornou-se um referência e o seu legado foi honrado até aos dias de hoje.

Na Padaria Ribeiro podemos esperar um serviço rápido e cuidado, assim como uma esplanada para degustar as iguarias sem pressas. Além dos pastéis de nata irresistíveis, que não poderiam ser esquecidos numa lista de candidatos ao melhor pastel de nata do Porto, destacam-se as mini tartes de amêndoa, os pastéis de chaves e tudo o que leva massa folhada, frequentemente definida como divinal. Para os mais gulosos, e para quem está desesperado por encontrar um último souvenir, há biscoitos e compotas de fabrico próprio para oferecer, embalados com capricho.

NATA LISBOA

Numa das ruas mais bonitas e emblemáticas da maravilhosa cidade do Porto, a rua das Flores, encontramos o Nata Lisboa, cujo lema é “The world needs nata”. E a verdade é que tem sido bem sucedido na sua missão, dando a conhecer o doce português a um número cada vez maior de pessoas, apostando sempre na simpatia e no perfecionismo.

Os pastéis do Nata Lisboa são conhecidos pela sua massa crocante e delicada, e por um creme sublime, capaz de conquistar o público mais exigente. E, para ajudar, cada peça custa apenas 1€.

FABRICA DA NATA

Aqui, as palavras de ordem são especialidade e elegância. O espaço fica na Rua de Santa Catarina e tem dois pisos. A decoração conta com os clássicos sofás azuis, que também se destacam no espaço lisboeta, mesas de pedra e candeeiros que não deixam ninguém indiferente.

Logo à entrada pode-se ver todo o processo de fabrico, desde a massa que é colocada nas formas, ao recheio e o grand finale – a saída dos fornos a 350º. E são mesmo os heróis da cena, ainda quentinhos, polvilhados ou não com canela, acompanhados de um café bem tirado. Cada pastel custa 1€  eu um pack de seis, 6€. Há ainda um menu que inclui um copo de vinho por €2.20.

MANTEIGARIA

Tanto em Lisboa como no Porto, a Manteigaria é sempre citada entre os mais queridos sítios para se comer uma nata. A fórmula do sucesso é muito simples e ali é bem transparente: produção artesanal, qualidade das matérias-primas usadas – ovos inteiros, manteiga de qualidade, em vez de margarina, açúcar qb, nenhum conservante e o processo de abertura da massa folhada que é todo feito à mão.

Os pasteleiros passam por vários meses de treino para que seja tudo bem feito ao mínimo detalhe. O resultado é uma massa estaladiça e crocante e um creme com a quantidade certa de açúcar. Estes passos e ingredientes, a importância dada ao detalhe, aliada aos sorrisos de quem por ali passa, ajudam a antecipar que, para muitos, a Manteigaria oferece o melhor pastel de nata no Porto. O espaço fica na Rua de Alexandre Braga, na baixa, e cada pastel custa 1,10 euro.

Manteigaria

NETA 3

Na Batalha, mais precisamente na Rua de Augusto Rosa, está a confeitaria Neta 3. Possivelmente voa abaixo dos radares de várias listas por ser frequentado maioritariamente por locais, mas merece destaque. É um espaço renovado, amplo e airoso em que, diversas vezes, quem passa pela porta e entra por curiosidade se surpreende, retorna e recomenda.

O que faz a Neta 3 merecer a reputação é a pastelaria diversa e fresca, e o pastel de nata é pequenino, com uma massa super estaladiça e um recheio maravilhoso. Um café bem servido para duas pessoas, com croissants e nata fica à volta dos 7€. O atendimento é tão amigável quanto os preços, conferindo autenticidade e aconchego ao espaço.

MOMENT’UM

O Moment’um é um restaurante para todos. Ao pé da Estação de Comboio da Campanhã, é uma boa escolha quando se precisa de esperar pela próxima partida ou mesmo se está a explorar esta área da cidade. O ambiente é descontraído e familiar e há diversas opções veganas. O pastelzinho de nata ganhou a sua versão sem origem animal mas manteve a magia.

Mas há mais apelos neste espaço do centro histórico do Porto, um pão de chocolate também vegano, croissants de cenoura e pãezinhos a sairem bem quentinhos do forno à lenha. Para quem procura mais e vê o pastel de nata apenas como a cereja no topo do bolo, são servidos pratos como lombo assado ou arroz de pato, também feitos em forno de lenha. Vale a pena visita!

A receita de pastel de nata de cereja é uma inovação relativamente recente, mas tem vindo a ganhar cada vez mais adeptos. Por volta de 2010 a escola de Hotelaria do Fundão lançou a ideia e, desde ai, tem vindo a crescer em popularidade.

O casamento entre os dois principais ingredientes é muito feliz e parece, agora, que seria inevitável…

Uma receita para fazer aproximadamente 20 pasteis de nata e que nos vai consumir perto de uma hora. Vale a pena experimentar, apostar no fator surpresa e marcar os bons momentos em família ou com amigos, com alguma irreverência.

Antes de começar, ligue o forno a 250º.

1. Para deixar a massa preparada, começamos por retirá-la do papel vegetal, para depois a enrola. Em seguida cortamos pequenas rodelas de massa com uma espessura que poderá variar entre o 1,5 e 2 centímetros.
2. No momento seguinte vamos colocar as rodelas nas formas de alumínio ou num tabuleiro de muffins que devem estar untadas com manteiga, para evitar surpresas desagradáveis. Na colocação da massa, devemos estendê-la, pressionando-a do centro paras extremidades. O ideal é que a massa fique mais fina no fundo e mais grossa nas bordas.
3. Agora podemos começar a preencher os nossos pasteis de cereja. Colocamos a cereja já picada na base do pastel. Uma colher de sopa por pastel será suficiente.
4. Recorrendo a uma bimby, a yammi ou a um liquidificador, vamos dar forma à outra parte do recheio, o creme. Juntamos uma raspa de limão, o ovo e as gemas, a farinha, o açucar, a canela e a polpa de cereja, para bater entre 5 a 10 minutos.
5. despejamos o preparado nas formas e já tá, agora é só levar ao forno.
6. Finalmente, e estamos quase no fim da receita de pastel de nata com cereja, colocamos no forno já aquecido a 250º e deixamos cozer por 15 minutos. Devemos deixar os pasteis de nata dourarem mas tirá-los antes de rebentarem, para que não mirrem demasiado ao arrefecer.

Sugestões:

Se tiver crianças em casa garanta que os pasteis de nata não estão excessivamente quentes, para que ninguém se queime.

A canela em pó, já se sabe, fica ao critério de cada um.

Nota:

as receitas que partilhamos não correspondem às receitas do pasteis de nata congelados que fornecemos para distribuição e retalho.

Se gostou da nossa receita de pastel de nata, leia também:

• Receita de pastel de nata com chocolate
• Receita da massa para pastel de nata
• Receita de pasteis de nata bimby