La recette de pâte pour pastel de nata est relativement simple à réaliser. Dans cet article, nous allons présenter quelques variantes, comme la pâte pour une recette traditionnelle de pastel de nata, la pâte vegan et la pâte sans gluten.

Choisissez celle qui correspond le mieux à vos préférences et régalez-vous.

Cette recette a été pensée pour 20 pastéis dans la version traditionnelle et pour 12 pastéis dans les autres recettes.

1. Mélangez la farine, l’eau et le sel et pétrissez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer.
3. Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le jusqu’à obtenir une forme carrée.
4. Retirez soigneusement le beurre du papier et remettez-le au réfrigérateur.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
6. Prenez le carré de beurre, placez-le sur un côté de la pâte et repliez l’autre côté par-dessus.
7. Avec le rouleau, appuyez légèrement. Ensuite, tournez la pâte et étalez-la jusqu’à atteindre environ 90 centimètres de longueur**.
8. Retirez l’excédent de farine et repliez la pâte sur elle-même en trois couches.
9. Ensuite, appuyez légèrement, tournez-la et étalez-la à nouveau, puis repliez encore en trois couches.
10. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au froid pendant 30 minutes.
11. Sortez-la du réfrigérateur et scellez bien les bords. Puis repliez à nouveau en trois couches.
12. Étalez à nouveau la pâte et, cette fois, repliez-la en quatre couches. Tournez-la, étalez-la et repliez encore en quatre couches.
13. Enveloppez de nouveau la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au froid pendant encore 30 minutes.
14. Étalez à nouveau la pâte et repliez-la trois fois, enveloppez-la et placez-la au froid. Le moment venu, elle sera prête à être utilisée.

Préparation

1. Pour préparer la pâte vegan : dans un récipient adapté, mettez les 300 grammes de farine complète de blé et la crème végétale de soja. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajoutez l’eau en pétrissant bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes.
3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
4. Ensuite, formez un rouleau ou un cylindre avec la pâte en la pressant légèrement.
5. Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
6. Graissez les moules avec de la crème végétale ou du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle devra être plus épaisse (sur le bord).
7. Réservez les moules sur une plaque en aluminium.

1. Dans un récipient, faites fondre la margarine et mélangez-la avec le sucre.
2. Ajoutez les deux œufs de taille moyenne puis la farine, en mélangeant bien jusqu’à obtenir la consistance homogène souhaitée.
3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
4. Ensuite, formez un rouleau ou un cylindre avec la pâte en la pressant légèrement.
5. Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
6. Graissez les moules avec du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle devra être plus épaisse (sur le bord).
7. Réservez les moules sur une plaque en aluminium.

Note : Les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata congelés que nous fournissons pour la distribution et la vente au détail.

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• Recette de Pastel de Nata Vegan;
• Pastel de nata sans gluten
• Pastel de nata au chocolat

La recette de pastel de nata au chocolat s’adresse à ceux qui adorent les pastéis de nata mais aussi le chocolat.

Ce n’est pas parce que le pastel de nata n’est pas déjà délicieux. Nous savons tous qu’il l’est. Pourtant, si nous aimons cette pâtisserie, il n’y a aucune raison de ne pas tenter cette variation, elle aussi délicieuse.

Cette recette a été pensée pour 6 pièces et présente quelques variations par rapport à la recette traditionnelle de pastel de nata, car l’ajout d’un nouvel ingrédient nécessite quelques ajustements pour que tout soit parfait.

Avant de commencer, préchauffez le four à 240º.

1. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
2. Ensuite, formez un rouleau ou cylindre avec la pâte en la pressant.
3. Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
4. Graissez les moules avec du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle doit être plus épaisse (sur le bord).
5. Réservez les moules sur un plateau en aluminium.
6. Ajoutez le lait, cent grammes de sucre et le chocolat coupé en morceaux. Placez la casserole sur le feu et remuez pendant que le mélange fond.
7. Une fois le mélange homogène, éteignez le feu et laissez refroidir.
8. Dans un récipient séparé, mélangez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et les cent grammes de sucre restants.
9. Une fois bien mélangé, remettez la casserole contenant le lait et le chocolat sur le feu et ajoutez le mélange de jaunes d’œufs, de fécule et de sucre. Remuez constamment pendant que la préparation épaissit.
10. Ajoutez les zestes de citron et mélangez encore un peu.
11. Enfin — et nous arrivons presque à la fin de la recette de pastel de nata au chocolat — répartissez la préparation dans les moules et enfournez-les pendant 15 minutes. Laissez les pastéis dorer, mais retirez-les avant qu’ils n’éclatent afin d’éviter qu’ils ne se rétractent trop en refroidissant.

Suggestions :

Si vous avez des enfants à la maison, assurez-vous que les pastéis de nata ne sont pas trop chauds afin que personne ne se brûle.

Si vous aimez la cannelle, saupoudrez votre pastel de nata d’un peu de cannelle et accompagnez-le d’un bon café.

Note : les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata congelés que nous fournissons pour la distribution et la vente au détail.

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• Pastel de nata sans gluten.

La recette de pastéis de nata au Thermomix s’adresse à ceux qui possèdent ce robot de cuisine et préfèrent l’utiliser plutôt que la méthode traditionnelle. Selon nous, tout est meilleur lorsqu’il est fait à la main. Néanmoins, le principal avantage reste le gain de temps, puisque la préparation devient un peu plus rapide.

Bien que nous soyons adeptes de la cuisine traditionnelle, la recette de pastéis de nata au Thermomix donne d’excellents résultats. Si vous avez cet appareil à la maison, essayez et comparez le résultat.

Cette recette a été conçue pour 12 pastéis et prend environ 45 minutes à préparer. À la fin, ne dites à personne que vous avez fait les pastéis au Thermomix et voyez si quelqu’un le remarque.

Avant de commencer, préchauffez le four à 240º.

1. Dans le bol du Thermomix, ajoutez les cinquante grammes de farine, les 190 grammes de sucre, la crème et le lait. Ajoutez également les jaunes d’œufs.
2. Programmez le Thermomix à la vitesse 4 pendant 10 secondes.
3. Ensuite, placez le fouet, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
4. Programmez le robot à la vitesse 1,5 à 90 °C pendant 18 minutes.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
6. Ensuite, formez un rouleau ou cylindre avec la pâte en la pressant légèrement.
7. Une fois la forme souhaitée obtenue, coupez-la en petits morceaux d’une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
8. Graissez les moules avec du beurre, placez un morceau de pâte dans chacun d’eux et, délicatement, étalez la pâte avec les doigts en poussant l’excédent vers le haut, là où elle doit être plus épaisse (sur le bord).
9. Lorsque le programme est terminé, après avoir retiré la cannelle et le citron, versez le contenu du bol dans les moules.
10. Enfin — et nous arrivons presque à la fin de la recette de pastéis de nata au Thermomix — après avoir réparti la garniture dans les moules, mettez-les au four pendant environ 15 minutes. Laissez les pastéis dorer, mais retirez-les avant qu’ils n’éclatent afin d’éviter qu’ils ne se rétractent trop en refroidissant.

Suggestions :

Si vous avez des enfants à la maison, assurez-vous que les pastéis de nata ne sont pas trop chauds afin que personne ne se brûle. Si vous aimez la cannelle, saupoudrez-en un peu sur votre pastel de nata et accompagnez-le d’un bon café.

Si vous souhaitez commercialiser des pastéis de nata, découvrez notre offre de pastéis de nata congelés.

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  • Recette de la pâte pour pastel de nata

Combien de calories contient un pastel de nata est une question que beaucoup se posent et à laquelle nous aimerions tous entendre la même réponse. Peu… bien sûr… Cela signifierait que nous pourrions profiter de cette merveille plus régulièrement, sans culpabilité.

Mais ne nous décourageons pas. S’il est vrai que le pastel de nata n’est pas peu calorique, il est également vrai que, comparé à d’autres pâtisseries apparemment plus innocentes, il n’est pas si calorique. Une madeleine, avec 435 calories pour 100 grammes, une boule de Berlin, avec 362 calories pour 100 grammes, ou un palmier, avec 435 calories pour 100 grammes, entre autres pâtisseries populaires, font du pastel de nata un plaisir qui, finalement, n’est pas si coupable. À base de pâte feuilletée, de lait, d’œufs, de sucre, de farine de maïs (Maïzena) et, parfois, de citron, et/ou de vanille et/ou de cannelle, le pastel de nata est avant tout une combinaison géniale et véritablement délicieuse.

Un pastel de nata traditionnel, ou plus précisément celui que l’on trouve le plus souvent, contient en moyenne 298 calories pour 100 grammes. En général, les pastéis de nata que nous consommons pèsent entre 60 et 80 grammes, ce qui correspond à une valeur comprise entre 178 et 238 calories.

Cela signifie qu’il s’agit d’une pâtisserie nettement moins calorique et énergétique que les exemples mentionnés précédemment, et peut-être l’une des meilleures options lorsque nous décidons de faire un écart ou de nous accorder une exception.

Ces calories peuvent varier légèrement selon la recette ou le mode de préparation, y compris les pastéis de nata surgelés utilisés en restauration.

De plus, si vous décidez de préparer votre pastel de nata à la maison, vous pouvez toujours essayer de créer une version un peu plus légère et équilibrée. Il existe de nombreuses versions et recettes de cette spécialité que vous pouvez tester et adapter. Essayez certaines des options disponibles sur notre site :

• Recette de Pastel de Nata
• Recette de pastel de nata vegan
• Recette de pastel de nata sans gluten

La valeur nutritionnelle du pastel de nata peut surprendre certaines personnes, tout comme son apport calorique pour cette délicieuse pâtisserie.

Naturellement, nous parlons de valeurs approximatives, notamment parce qu’il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de cette spécialité, comme le pastel de nata vegan ou le pastel de nata au chocolat, entre bien d’autres. Avec environ 180 à 200 calories pour une portion d’environ 60 grammes, le pastel de nata est généralement préparé avec les ingrédients suivants :

• pâte feuilletée (farine de blé, beurre et sel) ;
• crème ;
• œufs ;
• sucre ;
• amidon de maïs (Maïzena) ;
• lait ;
• cannelle (optionnel) ;
• citron (optionnel) ;
• vanille (optionnel).

Pour 100 grammes, le pastel de nata présente approximativement les valeurs nutritionnelles suivantes :

La valeur nutritionnelle reste similaire même pour les pastéis de nata surgelés utilisés dans les pâtisseries et restaurants.

• • Recette de pastel de nata
  • Histoire du pastel de nata
  • Recette de Pastel de Nata Vegan

 

Que cette délicieuse spécialité soit l’un des principaux symboles de la pâtisserie portugaise, beaucoup le savent déjà. Mais l’histoire du pastel de nata, la manière dont il est devenu une partie de l’identité culturelle portugaise, son origine et le génie derrière sa recette restent moins connus.

Bien que son origine ne soit pas totalement claire, on sait que le pastel de nata est issu d’une tradition monastique, liée au monastère des Jerónimos. Selon certaines sources, à une époque difficile marquée notamment par la révolution libérale, les moines du célèbre monastère auraient eu recours à cette spécialité pour générer des revenus et survivre. C’est ainsi que, dans ce contexte de nécessité, ils ont commencé à la commercialiser dans un établissement situé à Belém, à proximité du monastère des Jerónimos.

C’est précisément l’emplacement de ce point de vente qui lui a donné son appellation aujourd’hui la plus connue : le pastel de Belém. Sa popularité et sa diffusion ont été stimulées non seulement par le flux de touristes attirés par la tour de Belém et le monastère des Jerónimos, mais aussi par le trafic des bateaux qui reliaient à l’époque cette zone à Lisbonne.

L’histoire du pastel de nata résulte de l’adaptation et de la reproduction du pastel de Belém

Ce que nous appelons aujourd’hui pastel de nata n’est rien d’autre que le résultat d’une tentative de reproduction du pastel de Belém. Celui-ci, dont la recette reste un secret bien gardé, ne peut être dégusté que dans cet endroit précis, à Belém. Cela n’empêche toutefois pas de savourer les nombreuses alternatives disponibles dans les cafés et supermarchés, au Portugal comme partout dans le monde.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses usines, et cette spécialité portugaise est également produite industriellement et distribuée à l’échelle mondiale sous forme de pastéis de nata surgelés. Un peu partout, on trouve des versions et des variations du pastel de nata, fruit de la créativité de ceux qui ne peuvent s’en passer.

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Avant de passer au choix du meilleur pastel de nata à Porto, qui restera toujours un exercice subjectif, prenons un instant pour observer plus largement le phénomène de popularité qu’ils représentent. Les pastéis de nata sont sans aucun doute la spécialité portugaise la plus importante et un patrimoine gastronomique unique, au Portugal comme dans le monde.

Le panier de pâte feuilletée croustillante enveloppe la célèbre crème aux jaunes d’œufs dans une parfaite harmonie et, encore tiède, c’est une véritable caresse. Ce dessert conventuel est aussi capable de rassembler les nations. Un bon exemple : lors de la plus grande conférence technologique d’Europe organisée au Portugal, des participants de 166 pays ont consommé, en seulement trois jours, pas moins de 97 000 pastéis de nata.

L’origine de cette spécialité ne peut être datée avec précision et plusieurs théories existent. Certains évoquent la première recette manuscrite proche de celle que nous connaissons aujourd’hui : une recette de 1729 du Convento de Santa Clara à Évora, les « Pastelinhos de Natta ». D’autres pensent que l’origine de cette spécialité portugaise se situe à Belém, au Mosteiro dos Jerónimos.

Ce qui est indiscutable, c’est que cette recette ancienne, quelque peu mystérieuse, n’a pas succombé au passage du temps et continue de conquérir des passionnés un peu partout. Chaque amateur aura sa préférence et tous ne seront pas d’accord, mais nous prenons le risque d’indiquer le meilleur pastel de nata à Porto — ou plutôt, par prudence, de proposer les 8 adresses les plus populaires, en laissant à chacun le soin de faire son choix.

CONFEITARIA DO BOLHÃO

Un voyage à travers l’histoire. Fondée en 1896, la pâtisserie est située Rua Formosa, en face du Mercado do Bolhão. Les propriétaires actuels ont souhaité respecter son histoire lors de la rénovation, en conservant autant que possible le projet original, en intégrant des éléments décoratifs et des équipements d’époque, ainsi que les couverts en argent et la vaisselle Vista Alegre.

Au-delà de l’aspect visuel, la diversité et la qualité des produits ainsi que le service personnalisé restent des priorités. En plus de la star de la maison — un digne candidat au meilleur pastel de nata à Porto — la Confeitaria do Bolhão propose un véritable univers de miniatures permettant un tour de la pâtisserie portugaise. Et ce n’est pas tout : une riche sélection de fromages affinés est également à découvrir.

NATAS D’OURO

Ouvert depuis 2017, Natas D’Ouro est un projet de la Pastelaria Soares, une maison familiale avec près de quatre décennies de tradition. Contrairement à beaucoup, leur originalité réside dans les variations de la recette classique.

Ils revisitent les traditions locales avec des pastéis en forme de bateaux rabelo et des recettes incluant du vin de Porto dans la crème. Il existe aussi des versions à l’orange, à la fraise et même à la caïpirinha.

Chaque nata coûte 1,10 € et il existe des menus incluant un verre de vin.

L’établissement se situe à Vila Nova de Gaia, avec une grande terrasse au bord du fleuve, et aussi sur l’Avenida dos Aliados.

PADARIA RIBEIRO

Encore un voyage dans le temps. Située Praça Guilherme Gomes Fernandes, dans la Baixa, cette boulangerie produit depuis 1878. Elle a su maintenir une image d’excellence et de qualité.

On y trouve un service rapide et soigné, ainsi qu’une terrasse agréable. En plus des pastéis de nata — incontournables pour le meilleur pastel de nata à Porto — on y découvre des tartes aux amandes, des pastéis de Chaves et une pâte feuilletée souvent qualifiée de divine.

Pour les plus gourmands, des biscuits et confitures maison sont également disponibles.

NATA LISBOA

Situé Rua das Flores, Nata Lisboa suit le slogan « The world needs nata ». Leur pâte croustillante et leur crème raffinée séduisent un large public. Chaque pastel coûte environ 1 €.

FABRICA DA NATA

Spécialité et élégance sont les maîtres mots. Située Rua de Santa Catarina, la fabrication est visible sur place. Les pastéis sortent du four à 350º, encore chauds, avec ou sans cannelle.

Chaque pastel coûte 1 €, ou 6 € pour un pack de six. Menu avec vin : 2,20 €.

MANTEIGARIA

Référence incontournable. Production artisanale, ingrédients de qualité et savoir-faire garantissent une texture parfaite. Chaque pastel coûte 1,10 €.

NETA 3

Adresse locale authentique, avec pastel croustillant et accueil chaleureux. Café pour deux environ 7 €.

MOMENT’UM

Près de Campanhã, propose version vegan du pastel de nata, ainsi que pain, croissants et plats traditionnels au four à bois.

 

Lisbonne est célèbre pour ses délicieux pastéis de nata, l’une des spécialités les plus emblématiques de la ville et du Portugal. Dans la capitale portugaise — que beaucoup considèrent comme la véritable capitale du pastel de nata — il existe d’innombrables boulangeries, pâtisseries et cafés où déguster ce célèbre dessert portugais. C’est pourquoi nous avons décidé de partager quelques adresses pour vous aider à trouver le meilleur pastel de nata de Lisbonne.

 

Le meilleur pastel de nata de Lisbonne : Top 7

Comme les goûts en matière de gastronomie sont très subjectifs, plutôt que de désigner un seul gagnant, nous vous proposons 7 adresses où vous pourrez savourer d’excellents pastéis de nata à Lisbonne.

1# Pastéis de Belém:

C’est ici que l’on trouve les pastéis de nata les plus emblématiques et reconnus, qui pour beaucoup ne devraient même être appelés que pastéis de Belém. Ils seraient à l’origine de ce phénomène gastronomique mondial. Cette pâtisserie mythique de Lisbonne conserve jalousement la recette de ses célèbres pastéis, fabriqués à la main chaque jour. Comme son nom l’indique, elle est située à Belém, à proximité du Mosteiro dos Jerónimos. Le seul inconvénient, dû à sa grande popularité, est l’affluence importante de touristes — mais la plupart s’accordent à dire que l’attente en vaut largement la peine pour goûter au meilleur pastel de nata de Lisbonne.

2# Manteigaria

La Manteigaria est une pâtisserie également spécialisée dans le pastel de nata, et elle est elle aussi extrêmement populaire. Située près du Chiado, l’un des quartiers les plus animés de Lisbonne, elle constitue une excellente alternative pour ceux qui ne souhaitent pas se rendre à Belém. Les pastéis de nata y sont délicieux, avec une pâte particulièrement croustillante et savoureuse — pour beaucoup, une des meilleures adresses pour trouver le meilleur pastel de nata de Lisbonne.

3# Aloma

Aloma est une pâtisserie traditionnelle fondée en 1943, avec plusieurs établissements à Lisbonne. Pour beaucoup, elle propose également un pastel de nata absolument délicieux, que vous pouvez déguster aux Amoreiras, Calhariz, El Corte Inglés, Jardim Constantino et à l’aéroport.

4# Confeitaria Nacional

La quatrième suggestion est une autre maison chargée d’histoire, fondée en 1829. Parmi les plus anciennes de Lisbonne, avec un intérieur qui vous plonge dans le passé, la Confeitaria Nacional propose, pour beaucoup, des pastéis de nata d’excellence, avec une pâte croustillante et une crème onctueuse. Pour certains, elle propose le meilleur pastel de nata de Lisbonne. Morada: Praça da Figueira 18B, 1100-241 Lisboa.

5# Nata Lisboa

Nata Lisboa est une option moins traditionnelle, mais qui propose des pastéis de nata de très bonne qualité. Il s’agit d’une chaîne de pâtisseries présente dans plusieurs villes, comme Lisbonne, Sintra, Cascais et même à Porto.

6# Fabrica da Nata

Un autre endroit où vous pourriez trouver le meilleur pastel de nata de Lisbonne — du moins selon vos goûts — est la Fábrica da Nata. Elle possède plusieurs établissements à Lisbonne et propose une recette très appréciée. Vous pouvez la découvrir à la Praça dos Restauradores, Rua Augusta ou dans le centre commercial Colombo.

7# Padaria Portuguesa

La Padaria Portuguesa est une autre chaîne très présente à Lisbonne. En plus des pastéis de nata, vous pourrez y déguster d’autres spécialités portugaises comme la Bola de Berlim ou le Mille-feuille, ainsi qu’une large variété de pains.

Pour compléter cette liste, voici quelques finalistes représentant la ville lors du concours du meilleur Pastel de Nata de 2022 :

• Casa do Padeiro
• Pastelaria Aloma
• Pastelaria Fim de Século
• Pastelaria Estrela Dourada
• Choupanna Café

Les suggestions que nous vous avons proposées sont bien sûr discutables et ne représentent qu’une infime partie de l’offre disponible à Lisbonne. N’hésitez pas, lors de votre visite, à tester d’autres adresses — vous pourriez bien découvrir votre propre meilleur pastel de nata de Lisbonne.

La recette de pastel de nata traditionnelle n’a plus besoin d’être présentée. Elle repose sur des ingrédients simples, qui peuvent varier légèrement selon les goûts et les préférences de chacun. Pour la préparer à la maison, la recette que nous partageons ici avec vous n’est qu’une version parmi celles que l’on peut considérer comme les plus courantes, et non la recette originale, que l’on ne peut trouver qu’à Belém.

Malgré la simplicité des ingrédients, préparer des pastéis de nata demande un peu de patience. Pourtant, comme nous le savons tous, le résultat final compensera toujours le temps investi en cuisine.

Cette recette a été pensée pour 20 pastéis et devrait demander approximativement une heure de préparation. Ne perdez pas de temps et surprenez votre famille et vos amis avec un pastel de nata maison délicieux. Ils vont adorer.

Remarque : des moules individuels en aluminium ou une plaque avec moules individuels seront nécessaires.

Avant de commencer la préparation, préchauffez le four à 250 ºC (four statique). Si vous utilisez un four ventilé, réduisez à 230 ºC.

1. Commencez par ouvrir la pâte et, sur le papier sulfurisé, roulez-la bien.
2. Ensuite, coupez la pâte roulée en 12 parts égales, avec une largeur comprise entre un centimètre et demi et deux centimètres, selon que vous préférez une pâte plus épaisse ou plus fine.
3. À l’étape suivante, beurrez les moules en plaçant un morceau de pâte dans chacun d’eux. Délicatement, étalez la pâte avec vos pouces, en poussant l’excédent vers le haut, où la pâte devra être plus épaisse (sur le bord).
4. Réservez les moules sur une plaque en aluminium.
5. Dans une casserole, versez 250 ml de lait et le citron. Laissez chauffer.
6. Dans un récipient séparé, mélangez bien la farine avec les 170 ml de lait restants.
7. Lorsque le mélange sur le feu commence à bouillir, retirez le citron et versez le mélange du lait restant avec la farine de blé. Remuez jusqu’à ce que le tout épaississe et devienne homogène.
8. Placez une autre casserole sur le feu avec l’eau et le sucre, laissez bouillir pendant 5 minutes avant d’éteindre le feu.
9. Ensuite, mélangez progressivement le sirop de sucre avec la crème en remuant bien. Laissez reposer et refroidir.
10. Une fois la crème refroidie, il est temps d’ajouter les jaunes d’œufs, une fois de plus, en remuant bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
11. Une fois la crème prête, il est temps de remplir les moules préparés au début, déjà beurrés et garnis de pâte feuilletée bien étalée. Les moules ne doivent pas être complètement remplis de crème, car celle-ci gonfle avec la température du four.
12. Enfin, placez les pastéis de nata au four pendant 15 minutes. Laissez-les dorer, mais retirez-les avant qu’ils n’éclatent, afin qu’ils ne se rétractent pas trop en refroidissant.

Voir aussi : Recette de Pastel de Nata Vegan

Suggestions :

Si vous avez des enfants à la maison, assurez-vous que les pastéis de nata ne sont pas excessivement chauds, afin que personne ne se brûle et qu’un moment certainement attendu ne soit pas gâché.

Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de cannelle ou de sucre glace seulement après les avoir légèrement laissés refroidir, et accompagnez-les d’un bon café.

Remarque : les recettes que nous partageons ne correspondent pas aux recettes des pastéis de nata congelés que nous fournissons pour la distribution et le commerce de détail. Pour une production à grande échelle ou une commercialisation professionnelle, il existe des solutions provenant d’une fabrique de pastel de nata spécialisée dans la production de ce produit.

Si vous avez aimé notre recette de pastel de nata, lisez aussi :

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